回想以前，小编高中回家总能吃下很多饭菜，一方面是回家父母改善伙食，另一方面是食堂大锅饭口感不佳。说起大锅饭可能大家都感觉没什么质量，尤其是现在人的衣食住行水平提高，对于工作学习地方的基本生活这块看的很重要，所以说大锅饭不但要做好，还要变着法的做好。

这点可能很为难了后厨的工作人员，毕竟一下炒出500人甚至1000多人的菜品不是那么容易的，国人喜欢爆炒所以火力不大炒出来的菜就像是水煮的一样，尤其对于夏季汗如雨下，加上鼓风机的噪音，没有好的心情难以做出可口的菜肴。

现如今商用电磁炉易经逐渐的普及，它可以满足大分量的炒青菜，大家都知道青菜如果不大火爆炒口感很不好，盐分没法进去水分无法排除，食材本身的口感无法激发出来，其次像煮汤、面食之类的都可以胜任，而大锅炉怎么做到的我们下面会提及。

我们了解到一般的商用电磁炉的功率保持在20000-30000w,如此大的负荷往往电子元件的负荷是很大的，所以一直以来故障率都比较大，加上使用时长长的话会导致降功率降火力等特点，所以这一核心问题不解决电磁炉的寿命和普及一直会受到威胁。行业内的所有工程师都在追寻破解方法，后来亲和力厂家爱的研发工程师们提出了双桥方案运用于商用电磁炉大锅炉上，同事申请了商用电磁炉双桥方案专利技术。

商用电磁炉双桥方案相当于两兄弟一起扛下了商用电磁炉的大功率负荷，两兄弟相互配合，各种分担了一半的电流，使得线盘、主板线路的电流都降低了一半，大大降低了商用电磁炉的故障率，使得长时间工作的功率更足，但有这么多优点，相应的缺点也产生了，这就是双桥的IGBT要比原先的增加一个，这进口的IGBT?？槭侵靼迳献罟蟮脑骷?，加上技术投入，平均把单桥改成双桥要增加两三千的成本，而这在国内是比较难推广的，因为国内市场一直处于价格低就好卖的现状，

因此双桥商用电磁炉一直是少数高端用户的专用产品，一方面因为我们发明了双桥电路技术之后炉子的成本相应增加了，只有遇到对质量要求高的或者自己用的才愿意合作，另一方面一旦用户用过亲和力商用电磁炉，就会被这种高配置商用电磁炉给吸引，而且非常愿意帮助我们去推荐商用电磁炉双桥方案给更多的用户带来的是福音，因为现在凡是用得起商用电磁炉的厨房一般都是效益比较好的厨房，凡是效益好的厨房生意都很忙，这样一来对商用电磁炉的要求就多了，不出故障还仅仅是最基本的功能要求，后面还有均匀加热、不粘锅、不糊锅、精确控温等等问题都与商用电磁炉配置紧密相关。

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